De la orz la pahar
CUM SE NAȘTE BEREA
După recoltare, orzul este supus unei serii de procese care-l transformă în malț. De acestea depinde o bună parte din gustul și culoarea berii, dar și concentrația de alcool.
Drumul berii către consumator începe de la recepția malțului, cerealelor nemalțificate, mai multe tipuri de hamei, drojdie de bere și bineînțeles apă de o bună calitate.
FIERBEREA
Malțul de calitate înaltă este supus procesului tehnologic de măcinare, plămădire, filtrare, fierbere cu adaos de hamei, răcire, aerare, însămânțare cu o cantitate de drojdie, obținându-se astfel mustul de bere. Urmează fermentarea primară şi fermentarea secundară (maturarea).
FERMENTAREA PRIMARĂ
Procesul de fermentare primară a mustului de bere are loc în tancuri cilindro-conice. La etapa iniţială a procesului de fermentare a mustului de bere are loc multiplicarea intensă a drojdiilor de bere (50-60mln de celule de drojdie pe mililitru) , dar pe măsură ce substanţele nutritive se epuizează, iar concentraţia de alcool creşte, procesul de fermentare se încetineşte, iar berea este răcită la -1⁰C. Concomitent are loc şi sedimentarea drojdiilor.
FERMENTAREA SECUNDARĂ
După fermentarea primară, berea este vehiculată la maturare in tancuri cilindrice orizontale. În timpul acestui proces are loc formarea componentelor organoleptice ce caracterizează gustul şi aroma berii: berea se îmbogăţeşte cu bioxid de carbon, se limpezeşte şi gustul ei devine complet.
FILTRAREA
Berea maturată se filtrează și se obține astfel berea finită.
ÎMBUTELIEREA
Berea finită se îmbuteliază pe liniile de îmbuteliere în sticle de 0.5L, PET 1L și 2,4L, keg 30L și 50 L
Berea, fiind un produs alimentar natural, are un termen de păstrare limitat şi trebuie păstrată la temperaturi mici şi ferită de razele solare şi de îngheţ.
